laotuu2002 nói:
Hiện tại em có các thông số sau:
+ Mặt bằng:
- Diện tích: 324 m2
- Ngang 8 - 10 m
- Dài > 20m , nở hậu vuông vức.
- Vị trí: TT Tp biển, nằm ngay con đường kinh doanh Cafe sầm uất.
- Hiện trạng: đất thuê 5 - 10 năm.
+ Kế hoạch :
- Kinh doanh: Cafe giải khát + kèm ăn nhẹ ( sáng, trưa )
- Đối tượng: 25 - 35t, NV văn phòng, doanh nhân, ...
- Phối cảnh: phong cách phòng lạnh + sân vườn hơi classic, 60% diện tích phòng lạnh, 30% còn lại sân vườn ( chưa tính sân thượng trên dt phòng lạnh ), 10% còn lại làm văn phòng làm việc.
- Số bàn: dự tính kê 45 - 50 bàn ( bàn hỗn hợp )
- Thể loại nhạc: Sáng & Trưa - Acoustic nhẹ, Tối Acoustic pop chanel, flamenco, cuối tuần có ban nhạc flamenco biểu diển.
. .. .
Bác Tưởng kéo em vào đây, nói thiệt là em chỉ chuyên mỗi món cafe HD, chứ cafe sân vườn hay gì khác thì em mù, do vậy em biết gì nói nấy, các bác đừng đập em nhé, nhất là khi gout miền Tây và gout Nha Trang chắc hổng giống nhau tí nào.
Thuận lợi của bác là:
-Chiều ngang ( mặt tiền) đất tương đối đẹp.
- Nằm trong phố cafe
- Thời gian thuê tương đối dài ( 10 năm thì quá đẹp, không thì 5 năm cũng tạm)
Trở ngại của bác:
-Chưa xác định chi phí
- Kinh nghiệm chưa nhiều
-Còn ôm đồm nhiều dịch vụ
...
Em chỉ xin góp ý đôi chút:
- Bác làm phòng lạnh thì nên tính xây dựng cơ bản + trang trí tầm 5tr/m2 thì đẹp, còn dưới 3tr/m2 thì quán không được đỉnh
- Sân vườn thì rẻ hơn, chừng 1-2tr/m2 thì được rồi.
-Bác nên cho không gian cafe chừng 1m2/ ghế thì đẹp, số bàn thì tùy bố trí, nên làm nhiều loại bàn khác nhau, cho nhóm nhiều người hoặc bàn đơn chỉ 2 người ngồi để tiết kiệm diện tích
- các chi phí bếp núc nên tìm người set up ngay từ ban đầu tránh lãng phí. Kinh nghiệm của em là khách VN chả hảo mấy món cafe tây Cappu với chino gì cả, nhất là gout người NT uống cafe đặc kẹo thì em đồ rằng mấy cái máy rang xay cafe chẳng chóng thì chày cũng phủ bụi.
-Nhạc sống thì khá kén khán giả và phải có mối để kéo ban nhạc về thường xuyên. Đừng nghĩ vụ này dễ, cũng mệt mỏi để set up lắm đó ạ. Đội chi phí lên cao là 1 trở ngại để kéo khách hàng nếu phải phụ thu vào giá nước.
-Quản lý nhân viên cũng là 1 khâu đau đầu không kém. Thường thì 1 nv rành việc có thể chạy 10 bàn ( ~ 1 khu vực) khi đông khách. Giờ vắng khách thì giảm lượng nv xuống.
-Quan trọng nhất là các khâu sau:
+ Thiết kế: biết hãm cái sự "sung sướng" của KTS bớt, chứ vẽ cho sướng thì ối tiền.
+ Định hướng phục vụ: Đừng bày vẽ quá nhiều thời gian đầu sẽ tốn kém không cần thiết ( món ăn, thức uống, dịch vụ) khi quen việc thì mở rộng sau cũng được.
+ Marketing: làm sao để thu hút khách hàng mới.
+ Chăm sóc khách hàng : để giữ gà vặt lông lâu dài.
+ kiểm soát: nhân viên, chi phí. Cái này là tiên quyết thành bại.
Và cuối cùng là: Chuẩn bị 1 nguồn kinh phí ít nhất là 6 tháng đầu không có lời ( min = tiền thuê nhà + chi phí nhân viên, điện nước...) để cầm cự.
Sau 6 tháng thì có thể nói bác có thể sống sót 50%
Sau 1 năm thì bác có thể sống sót 70%
Sau 2 năm có lẽ tỉ lệ lên 90% ạ ... em mới sống có 2 năm ... em chỉ biết thế.
Chúc bác may mắn nhé.
tuonglahay nói:
Đúng là nên bán ăn trưa và tạo môi trường để dân Văn Phòng nghỉ trưa, thêm nữa wifi phải đảm bảo công suất -> tạo 1 số tiện nghi để dân business có thể lấy làm văn phòng (máy in chẳng hạn).
Về phân tích tài chính đầu tư, chắc chỉ có dân Nha Trang mới làm đưoc
Để kéo mợ Hanh.Pham chuyên bán coffee để mua Audi bên OSFI qua góp ý.
Ôi bác Tưởng quá khen em hihi, em không dám ao ước Audi đâu. Em làm ăn khó khăn đâu dám tiêu hoang ạ.
