dixeomuongbiahoi nói:
- Xanh: Em nghĩ bác không cần quay chỗ khác rồi vận chuyển đâu, chỉ cần tủ đông ở bếp, hiện giờ có nhiều lò nướng nhỏ gọn mà kiêm luôn công năng ủ nóng, để ở ngoài sẽ bắt mắt hơn. Ví dụ mấy cái lò nướng nho nhỏ của hãng gà quay ở trước cửa siêu thị Coopmart quê em, chỉ tầm 1m ngang, cao cũng chừng 1-1.5m ( em không để ý).dixeomuongbiahoi nói:thấy đìu hiu quá em đá đít tóp bít lên dùm bác chủ.
Em đang dự dịnh làm quán bồ câu quay.
ý định em là nghiên cứu sao <span style=""color: #0000ff;"">quay sẳn ở khu bếp, bỏ tủ kiếng khách hàng vào mua thi bỏ hộp đưa vô lò viba làm nóng vài chục giây rồi bán</span>. Em thích gọn gàng.
Nhưng chưa biết sao, đang nghiên cứu thực hiện. Nên thích bài này của bác chủ, cứ F5 suốt.
Mặt bằng thì đang nghiên cứu 1 cái ngang 4 dài 18 (<span style=""color: #ff0000;""> phần kinh doanh chắc chỉ để dài 4m thôi</span>), <span style=""color: #ff00ff;"">gần 1 trường TH, 1 siêu thị, 4 mẩu giáo, 2,3 trường Tiểu học, 2 chợ trong vòng bán kính 1 đến 2 km. </span>
Các bác nào chuyên gia ăn uống vào ném đá, ném sỏi, chém gió đi cho xôm tụ
JBL.WWE nói:Em nghẹt mũi nên ko ngủ được, chém gió 1 tí.
@xeombiahoi: bác chỉ cần cho người hàng ngày phát tờ rơi ngay cổng các bệnh viện phụ sản của SG - giao hàng miễn phí các món cháo bồ câu, bồ câu quay, hầm thuốc bắc, bồ câu nướng muối ớt cho thằng chồng ngồi nhậu ở nhà canh vợ.....thì thắng lớn, ko cần mở tiệm gì hết, cứ alo order là giao hàng tận nơi.Bà bầu nào cũng phải ăn hết.
Brochure: trang 1 giới thiệu quán bác, trang 2 Công dụng y học của bồ câu, kiếm tên bác sĩ nào đưa vào, trang 3 món 1, món 2, món 3 : quảng cáo sơ cách chế biến, vệ sinh ATTP/ price + hình ảnh hoành tráng.....phải làm đẹp...vì chẳng ma nào chạy đến nhà bác xem nó thế nào đâu. Nhưng quan trọng nhất của làm ăn uống là phải ngon và hợp khẩu vị.
Bệnh của em là hay tính toán nên làm vài phép tính sơ sơ xem possibilities thế nào ( mặc dù toàn sai vì em theo qui luật 50/ 50/ 90, if you have 50% of sucess, you have 90% of fairlure)
Thống kê 2010, tỉ lệ tăng dân số VN tính ra là 1 triệu trẻ/ 1 năm,
-> khu vực Tp HCM tính ra khoảng 100 000 trẻ/ năm . Bác cho lính chốt hết ở các bệnh viện phụ sản chính thì cũng ít nhất hốt được 10% order là 10 000 người x 8 lần/1 người ( trung bình 1 người order 8 lần trong suốt thai kì, mỗi tháng làm 1 con
. Em quan sát chưa thấy ma nào chơi chiêu này ở các cổng BV phụ sản, chỉ thấy bán online nhưng sơ chế là chủ yếu. Canh me mấy em bụng nhỏ nhỏ mới có thai mà chào vì mấy em này có thời gian sử dụng sp của bác nhiều hơn mấy em bụng to
dixeomuongbiahoi nói:
- Đừng hỏi tại sao, nhà khoa học người ta nghiên cứu ra như vậy Sặc, bác máy móc quá đấy. Nhắm mắt cũng biết ~60k 1 con bồ câu quay thì có đến 90% khách hàng (trong đó có e) sẽ ko mua , nếu 60k 1 con gà quay thì okJBL.WWE nói:Về ăn uống thì dùng phương pháp Percent Food Cost Pricing, nôm na là chi phí thức ăn chiếm 33-40% giá trên menu ( để tính cụ thể thì cần phân tích cụ thể về các chi phí cố định , biến đổi/ inventory đầu kì cuối kì nhưng kết quả cơ bản là 33- 40%). Chim bồ câu của bác em chọn tỉ lệ là 35%
Giá trên menu = tổng chi phí của món ăn/ 0.35 + tiếng tăm nhà hàng, trang trí.....địa điểm đẹp...hoặc chế biến gia truyền nếu có.
Ví dụ : Tổng chi phí chế biến + giao hàng + quảng cáo 1 chim bồ câu 20 000 VND
---> giá : 20 000/ 0.35 = 57 000, bán 59.000 VND
Tất nhiên là bác chủ cũng nên chịu khó xem mấy nhà hàng hay đối thủ cạnh tranh giá cả thế nào nhé. Em thấy thức ăn cho bà bầu thì cơ bản là vệ sinh và ngon nên giá cả ko phải là yếu tố quyết định mà nên tập trung vào menu và cách chế biến hợp khẩu vị.
Ngoài ra bác nên quan tâm đến portion control : người đầu bếp phải biết chính xác 1 phần thức ăn thì bao gồm bao nhiêu miếng cà chua, mấy miếng rau salad, mấy gam thịt, mấy con tôm.....tóm lại nó giúp bác quản lí chi phí tồn kho dễ hơn sau này.
---
Hôm nào offline bác gửi chục cặp chim cho FI thử là có phản hồi chính xác ngay.
+ có duyên với nghề nữa.
