Bên em thì làm hầu như giống với các ý trên, e chỉ góp thêm 1 số ýJBL.WWE nói:Chưa biết bác chủ thiết lập nhà hàng đến mức độ nào nhưng em cũng chém gió vài cái :
1.Tuyển dụng, huấn luyện:
- Ngoài trình độ chuyên môn thì chọn người càng quen, càng tin tưởng càng tốt
- Chọn dân địa phương ( giảm chi phí đi lại, ăn ở của nhân viên, hiểu các vấn đề local). Trong khi phỏng vấn chú ý các ứng cử viên có kinh nghiệm quản lý một cách chủ động và có tinh thần trách nhiệm về kết quả công việc.
- Huấn luyện nhân viên đảm bảo có thể giải quyết các vấn đề một cách chủ động tránh trường hợp suốt ngày alo hỏi ý kiến chỉ đạo.
2. Điều hành:
- Áp dụng máy tính tiền điện tử, để bảng ngay giữa quán “ Chỉ thanh toán khi có hóa đơn tính bằng máy”, cũng hạn chế bớt rủi ro thất thoát. Lợi nhuận hàng ngày phải nộp vào ngân hàng chuyển vào TK mỗi buổi sáng ( nếu có)
- Áp dụng hệ thống IP camera + Ipad là có thể quan sát hoạt động hàng ngày. Random check thời gian tính tiền trên camera ghi nhận và thời gian thực tế trên máy tính tiền.
- Nếu có nhiều cửa hàng thì luân phiên thay nhau mỗi 2 tuần/ 6 tháng nếu có thể( cho các quản lý công tác 2 tuần thay nhau tại địa điểm khác nhau)
- Người chủ phải dành thời gian ít nhất 1 tuần/ 3 tháng làm việc onsite để nắm, quan sát thực tế hoạt động, kiểm tra sổ sách, chất lượng sản phẩm, dịch vụ. Khi gặp quản lý thì hỏi thật chi tiết để nắm xem họ làm và điều hành thế nào ( hỏi xem 1 tuần anh làm gì , cụ thể.....để liên kết chi tiết công việc hàng ngày)
- Xây dựng báo cáo ngày, tuần chặt chẽ các nội dung về thu, chi, số lượng khách hàng, các vấn đề ảnh hưởng hoạt động __> gửi qua mail.
- Xác định phương pháp giao tiếp, thông tin giữa quản lý và chủ ( mail, phone contact, conferencing calls, skype, yahoo messenger....)
- Tránh đi sâu vào chi tiết công việc cứ để đấy cho nhân viên tự xử lý những việc nhỏ, không nên cứ 1,2 giờ là alo hỏi thăm tình hình...gây cảm giác ko thoải mái cho nhân viên.
- Luôn đưa ra những yêu cầu về doanh số và chế độ thưởng trên mức này ( dựa trên thống kê KD), phải có. Quản lý theo mục tiêu kinh doanh, hướng tới là giao khoán cho thằng quản lý luôn.
Trong quá trình quản trị, có 3 bộ phận nên nắm:
1. Kế toán
2. Tài chính
3. Kiểm soát nội bộ
Ba bộ phận này nếu có người nhà tin tưởng thì rất tốt, còn không thì thuê ngoài, nhưng mà phải quản lý chặt chẽ.
Về tài chính thì chắc chắn là mình rồi, kế toán thì phải quản lý triệt để, bộ phận kiểm soát thì cũng như vậy.
Huấn luyện, tuyễn dụng nhân viên thì nên tuyễn người ngoài, làm việc dễ hơn, có la, chửi mắng cũng không sợ mất lòng ai
Bên em dùng phần mềm bán hàng, link tất cả các cửa hàng lại với nhau, chỉ việc có laptop online là biết các cửa hàng buôn bán như thế nào. Khi bán hàng bắt buộc phải đưa hóa đơn, không đưa hóa đơn phạt nhân viên.
Camera IP cài đặt tại shop, chủ yếu kiểm tra nhân viên giao ca, khi mất mát thì kiểm tra lại, em thì cài vài iphone, ipad coi cho tiện, ra đường kiểm tra 24/24, lâu lâu hù dọa nhân viên chơi
Mỗi cửa hàng 1 quản lý nắm ở chi nhánh đó, quản lý thì nên ứng cử nhân viên lên làm là tốt nhất, vì nhân viên đã làm lâu, biết rõ mã hàng. Ứng cử những nhân viên có tố chất, tinh thần trách nhiệm.
Lương thì gồm lương cứng và lương ăn phần %,. Đạt mức bao nhiêu đó, thì được ăn bao nhiêu %, chính sách hợp lý, tạo sự cạnh tranh giữa các cửa hàng.
Thưởng, phạt thì chia % giữa nhân viên và quản lý để 2 bên có tính trách nhiệm hơn
Tại các cửa hàng thì có quản lý, thầu hết tại cửa hàng đó, nhiệm vụ chỉ đơn giản là quản lý nhân viên, báo cáo sổ sách, lên kế hoạch nhập hàng, lên chương trình cho tháng tới.......
Xây dựng quy trình báo cáo, quy trình làm việc rõ ràng.
Phương thức giao tiếp skype, yahoo, phone, mail.
Còn nhiều vấn đề khác nữa, nói thì nói cả ngày cũng không hết
Mấu chốt là: mình phải nắm chặt kế toán và khâu kiểm soát nội bộ. Khâu kế toán thì không nói, kiểm soát nội bộ thì nên để người nhà của mình vào. Nó như là thằng giám sát cho mình, không cần trình độ cao, sai đâu đánh đó là được.
Trình độ của em chém gió được nhiêu đó thôi, nhờ ae cao thủ khác vào tiếp tay
Last edited by a moderator:
