[THẢO LUẬN] Các dự án kinh doanh ăn uống/ nhà hàng

[JBL.WWE]

Hi các bác,

Dự án 1 của em mang tính chém gió là chủ yếu thì dự án này em tin là các bác có thể triển khai ngay nếu muốn. Số là sáng nay đi làm rảnh rỗi ngồi đọc bài Franchise của bác Minh Phạm làm em nhớ 1 loại cửa hàng thức ăn nhanh có thể bán tại Việt Nam. Bác nào thích thì thoải mái làm, chỉ cần mời em 5 chai bia, tiền mồi em lo. Do thời gian chỉ có 1,5h nên em ko nghiên cứu sâu về thị trường, em chỉ tính sơ sơ về chi phí thôi nhé .
Bác tuando thấy helpful thì stick cho em nhé, để còn kiếm vài chai bia.
<span style=""color: #ff0000;"">Fish’n Chips:</span> Đây là cửa hàng bán thức an nhanh truyển thống của Anh , Úc…với lịch sử 150 năm , giống như tiệm bánh mì của Việt Nam. Thức ăn này cũng hợp khẩu vị người Việt Nam, em ăn trung bình 10 lần / 1 tháng ko ngán, bác nào ở AUS thì chắc chắn biết món này.
Tham khảo : http://en.wikipedia.org/wiki/Fish_and_chips

Cửa hàng : Có thể mở nhà hàng lớn được luôn, thêm vài món desert + cake nữa là xong. Hoặc fastfood store như bên dưới

Quầy thức ăn hải sản cho khách chọn : Scallop, Hào, Cá phile ( basa, khoai tây, flake, snapper, highlighter, oinion ring, cá hồi, cua, tôm……..cá viên…., salad..).

Món ăn chế biến cơ bản : phi le cá + khoai tây chiên ( dành cho fastfood store, nhà hàng thì trang trí kiểu khác)

Dụng cụ nhà bếp đơn giản : Frying Machine

Cách chế biến (rất nhiều hướng dẫn cụ thể, kể cả video clips vô số kể trên Web) :
http://www.grouprecipes.com/fish-n-chips
http://hubpages.com/hub/Perfect-Fish-n-Chips-

Phân khúc thị trường:
Giá 1 order dao động 20. 000- 60.000: dành cho đối tượng có thu nhập khá, cạnh tranh với KFC, Jollibee, Monaco…..nhưng em tin sản phẩm của Fish n Chips đa dạng hơn và nhiều dinh dưỡng hơn ( sea food). ( em ko đi sâu về phân tích thị trường)

Phân tích chi phí ( em chỉ tính sơ sơ thôi) :

Dự toán đầu tư : 320 chai

Dự toán doanh thu

Nhìn sơ qua là sau 1 năm với 150 order 1 ngày là thu hồi vốn và có lời, kể cả lãi suất là 20% ( NPV>0)

Chúc các bác thành công. Các bác bàn vào giúp em để làm sao thành hiện thực nhé.

 

[boylcky]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

bác định nhường quyền thuơng hiệu hay sao ah ?

 

[achco]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

Yeah, ở Anh, món này phổ biến lắm. Đặc biết mùi rất rất thơm, hấp dẫn. Nhưng e ăn thì thấy hơi nhạt, và so với các món cá đa dạng ở VN thì thấy cũng bình thường thôi.

Năm trước, Lam Trường có mở 1 quán ở Galaxy Nguyễn Du tên A2... gì đó. E cũng đi ăn nhưng giá ~50k mà khầu phần thì ít (tính ra còn đắt hơn KFC,...) nên 1 đi không trở lại

Không biết giá 20000- 60000/phần bác mà chủ dự tính đủ no để cạnh tranh không nhỉ

???

 

[JBL.WWE]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

bác định nhường quyền thuơng hiệu hay sao ah ?

Dạ em nói ở trên là bác nào muốn triển khai thì xin mời, em chỉ xin 5 chai beer, mồi em trả tiền thôi. Còn quí em thì cho em cái voucher ăn mỗi tháng 1 lần là được, theo đúng tinh thần FI là chia sẻ mà.

Bác làm ở FX ? hiện tại bên P&G đang triển khai MPS, global account của bên bác đấy.

 

[Hanh.Pham]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

Cho em góp ý về cái thực tế của chi phí :
- Lương bếp chính và nv sơ chế bằng nhau: có lẽ không tuyển được bếp chính. Số lượng: 1 ca hay 2 ca: tùy thời điểm nữa ...
-Chi phí thuê mặt bằng 15 chai: chắc phải chui vô hẻm ---> bán không đủ số lượng 150 phần/ ngày. Còn mặt tiền thì sợ gấp 2-4 lần số này mới thuê được 1 cái tương đối tạm được ( tính mặt bằng SG)
- Bác JBL tính tiền điện, nước rác mà không tính gas, nước rửa chén linh ta linh tinh ... mấy cái này đội lên kinh lắm. Nhất là khoản điện và gas cho dịch vụ ăn uống. Em cá là chi phí thực gấp 5-10 lần chi phí ước lượng của bác nếu phục vụ 150 orders/ngày
Theo kinh nghiệm cò con của em thì chi phí máy móc tủ quầy bàn ghế bảng hiệu ... chắc phải gấp 3-4 lần là ít cái số ước tính 50 chai cho diện tích tầm 50-100m2 nữa

===>> huhu ... tính ra đầu tư phải gấp rưỡi đến gấp đôi, công suất phục vụ cũng gấp cỡ đó mới khấu hao trong 1 năm.
Đòi hỏi thêm chi phí để tăng số lượng khách hàng, về:
-Marketing, PR
-Phục vụ, dọn vệ sinh
-Quản lý, kiểm soát chất lượng
- xxx ( làm đi roài biết ...)

Em không rành mảng này, chỉ thấy gì nói đại vậy, các bác ném đá bác JBL nhá, em chuồn tránh đá vài hôm hihi...

 

[Mgz]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

em chưa ăn món này bao giờ dù có 7 năm ở bển, với lại món này ko hợp khẩu vị người VN cho lắm, nhiều dầu mỡ béo tốt nhiều đạm quá

 

[tammile]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

hehe mấy bác moi đúng cái món e khoái, món này vừa ăn vừa đi dạo ở London thì tuyệt vời nhưng phải ăn của mấy ông bán ven đường mới ngon, vô nhà hàng ăn hết mười mấy bảng mà ko thấy ngon.
hehe cái hình fish n chip của e hấp dẫn hơn nè

món này sẽ làm ăn được nếu bác thuê được cái mặt bằng đang bỏ trống ngay góc đường Huỳnh Thúc Kháng - Nguyễn Huệ (Sunwah)... chỗ này có nhiều Tây đi qua đi lại thì mới bán được... món này bán cho dân Vietnam thì ko khả thi đâu

VN mình bán món này thì chắc dễ ăn hơn nè

thêm món này nữa là okie

e đùa tí xíu... trả lại sân cho các bác quan tâm F n C

 

[JBL.WWE]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

@Hanh Pham:
Thực tế là chi phí đầu tư có thể cao hơn tùy qui mô, nhưng để cao quá anh em chạy hết bác ạ, hihihihi. Với lại diện tích thì em nghĩ là 25-30 m2 là đủ cho take away bác ạ. Muốn to và nhiều bàn ghế thì tiền to thôi.

Cái này dùng điện để chiên, ko dùng bếp gas, hihihi. Em thấy take-away thì hộp giấy, hộp nhựa là chủ yếu chứ đâu phải quán Phở đâu mà rửa chén suốt ngày ( tính thẳng vào cost của sản phẩm)

@Mgz: hút thuốc lá, sử dụng rượu beer, hay uống Coke, Mc Donald, KFC...đều gây ảnh hưởng tim mạch, phổi, béo phì nhưng.......thiên hạ vẫn ăn, uống đầy đường.--> no star where.
@achco: chỉ cần 60 K : em tống cho bác 1 đĩa Chips to + 1 lat phile + 1 ly Coke ( 15 000) là bác xình bụng luôn, hehehe.

 

[sonnguyen]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

Công nhận chi phí cho mặt bằng cao thật, chiếm 50% tổng chi phí hàng tháng. Làm nghành dịch vụ ăn uống và thời trang ngại nhất chi phí này.

 

[JBL.WWE]

ReỰ ÁN kinh doanh 2- Fish ‘n Chips – Làm ngay

Công nhận chi phí cho mặt bằng cao thật, chiếm 50% tổng chi phí hàng tháng. Làm nghành dịch vụ ăn uống và thời trang ngại nhất chi phí này.

@sonnguyen: làm mà ngon nó lấy lại mặt bằng mở y chang quán bác luôn, hehe- ăn nhờ ở đậu thì đành chịu.

@tammile: KFC hay Pizza Huttttt gì đấy vào em thấy đông nghẹt dân đầu đen, chẳng thấy thằng Tây nào cả, why ?