lohubu nói:
- Dạo này sao em thấy quán cafe mọc lên như nấm. Trên con đường đi làm gần một tháng nay mà e đã thấy có hơn 10 quán cafe được khai trương với đủ thể loại.
...
=> Câu hỏi đặt ra: Quán cafe mộc lên nhiều quá thì sẽ chia nhỏ thị trường ra nữa thì làm sao để kinh doanh và duy trì quán một cách hiệu quả nhất nhỉ. Số lượng khách thì cứ nhiêu đó nhưng quán thì mộc đầy ra...
Khi khủng hoảng kinh tế ngày càng sâu, thì tâm lý chung là co cụm, tìm cái gì đó kinh doanh thu tiền mặt cho đỡ nhức đầu. Mà giữa cafe và nhà hàng thì cafe "có vẻ" dễ quản lý hơn, tuy nhiên, cái gì càng dễ đến thì càng dễ đi, bạo phát bạo tàn ấy mà. Khách đến vì lạ, nhưng cũng sẽ chẳng ghé lại lần sau nếu không còn gì thu hút. Chả trách vì sao tình hình cafe nở rộ ngày càng nhiều, nhưng tình hình chung là quán mới càng nhiều thì quán cũ dẹp cũng càng nhiều thôi. Vì ai ban đầu cũng hăm hở mở ra, thường thì chỉ nghĩ đơn giản chi phí gói gọn trong mặt bằng và nguyên vật liệu, thấy lợi nhuận tính trên từng sản phẩm quá hấp dẫn, chứ mấy ai ngồi đặt ra bài toán về lượng khách tối thiểu đủ để bù chi phí hoạt động và hiệu suất sử dụng bàn, rồi cân đo đong đếm hết tất cả chi phí ... nhào vào rồi méo mặt là chuyện bình thường. Hơn nữa, thường thì ai cũng nghĩ quán cafe dễ làm nên luôn chọn ngành kinh doanh này là tay trái trong khi tay phải vẫn làm một việc khác quan trọng, vậy nên, lúc mọi thứ tè le ra, thì việc chính không bỏ được, thôi đành ... phó mặc cho trời cái việc phụ đó, khi nào chịu hết nổi thì buông tay, thế thôi.
Thực sự, lượng khách hàng mới vẫn phát sinh, không thật nhiều nhưng vẫn đáng kể, vì nó tỉ lệ thuận với đà tăng dân số nhập cư và dân số trẻ ... nhưng có lẽ thời điểm hiện nay cung quá dôi so với cầu nên có vẻ tất cả các quán đều khát khách hàng hơn cái họ đáng lẽ được nhận. Nếu chủ quán nào tỉnh táo, đủ trí và lực,biết vạch ra những hướng đi đúng thì dần dần những quán đó sẽ đứng vững trên thị trường. Đây không phải là 1 mảnh đất toàn màu hồng, thực sự, đây là 1 đại dương đỏ đấy em !!
lohubu nói:
- Ấn tượng với em là quán Santa Cafe nằm ngay góc Cộng Hòa - Trường Chinh. Làm theo dạng cafe oto, vừa bán cafe vừa kinh doanh oto, kế bên là Auto Trí Việt cũng cùng 1 chủ ... Quán làm phong cách hiện đại và nhìn khá bắt mắt, tuy đồ ăn và đồ uống em không ưng cho lắm.
Ớ, chú không biết quán Santa cafe này của bác nào trong hội Santa Fe lập ra à ? He he ...
Hai quán này cạnh nhau vì cùng mục đích chung thôi keke. Chị chưa có dịp ghé qua, hồi cách đây 2-3 tháng có dịp chạy qua thấy cái tên ngồ ngồ, cứ nghĩ trong bụng "Chà, chủ quán thích Christmas lắm hay seo mà đặt tên cafe nhái theo ông già Noel thế này..." đến chừng nghe anh em trong SFC kháu nhau mới hiểu, hi hi ... dù sao cũng vui vui, chúc mừng chủ quán và mong là quán sẽ duy trì được lâu dài !!
lohubu nói:
=> Mở quán cafe có còn ngon như lúc trước hay kinh doanh đồ ăn mới ngon hơn kinh doanh cafe ...
Như phần đầu chị đã chốt lại, thì mở cái gì cũng còn tùy vào người chủ. Nếu người chủ đủ khả năng vững tay chèo, thì cái quán không thể nào tồi được cho dù xuất phát điểm nó sau bao nhiêu quán khác khác trên thị trường đó. Còn nếu chủ lơ mơ mà lại gà mờ, thì đổ mấy chục tỉ vào cũng coi như cúng thiên hạ hết.
Câu hỏi cafe hay quán ăn, thì chỉ có 1 câu trả lời thôi : tùy vào người chủ. Cái gì cũng có cái giá của nó, quán ăn thậm chí còn chết nhanh hơn cafe, nhưng nếu lời, thì lợi nhuận cao gấp nhiều lần cafe. Dám thử thách, thì sẽ được đền bù ( hoặc mất nhanh hơn, he he)
Vậy nên bất kỳ ai hỏi hoặc đề nghị chị cung cấp thêm thông tin về việc kinh doanh quán cafe, chị đều muốn biết rõ tính cách và mức đầu tư của người chịu trách nhiệm chính. Có điều, sau này gặp nhiều người chém gió quá, nói hoài cũng mỏi miệng, chị đâm ra lười.
Và nếu có ai hỏi, chị còn muốn dấn thân tiếp vào những loại hình dịch vụ này không, chị sẽ không ngần ngại mà nói rằng: có chứ !! He he ...
.
