Bao nhiêu là đủ để mở một quán cafe nhạc Trịnh & Trữ Tình nho nhỏ .!.

[kevin7417]

@Mợ Hạnh Phạm: E cũng đang tính mở quán cafe siêu nhí Dự tính doanh số bán tầm 1-2kg cafe / 1 ngày là đạt yêu cầu. Mợ chia sẻ ít bí quyết về mối mua cafe, các nguyên liệu pha chế, và định lượng bình quân cho 1 ly cafe dc ko ạ? E tính 1kg cafe pha dc ~100 shot (chuẩn 35ml/shot, pha bằng máy), ko biết thực tế có cao hơn ko? Đa tạ Mợ trước nhé

Hic hic, siêu nhí theo định nghĩa của bác là bi nhiu ghế ? Tùy vào công suất bàn mà bác đẩy được bi nhiu cafe , chứ bác quy ra kg cafe em khó tính qué vì set up phải tính số lượng bàn mới ra chi phí cần thiết, chỉ khi vận hành hoạt động thì mới tính tiêu hao nguyên vật liệu đặng cho vào chi phí hoạt động.
Em không rành vụ pha cafe bằng máy vì dân xứ em mà uống cafe máy chắc kiu em ra để phun vào mặt ròi chửi "Cafe dão nhạt như nước ốc luộc cũng mang ra cho khách uống à" ... bác pha máy thì chắc lấy cafe hột nguyên hạt ròi ... mấy cái này em chẳng sử dụng nên không có thông tin, em lấy cafe đã rang,xay,đóng gói ạ.

Hix, siêu nhí theo định nghĩa của e là ~10 ghế (Thật ra kinh doanh cafe cũng là sở thích thôi, nhà e toàn con nghiện cafe Mấy cái vụ chi phí vận hành này nọ e tính sơ sơ dc. E chỉ chưa có kinh nghiệm về vụ 1kg cafe hạt or bột pha dc bao nhiêu ly thôi. E cần con số ang áng để làm dự toán giá thành sản phẩm ấy mà. Ví dụ: 1kg cafe giá 100k pha dc 100ly => giá vốn 1k/1ly + 200vnd đá = 1.2k ly, bán giá 22k / ly
Thật ra e cũng chuẩn bị tinh thần pha 10ly cafe thử 1 lần như mợ Hạnh (đô e cũng ~5ly / ngày) nhưng bây giờ đang lựa chọn mua máy pha cafe và tìm kiếm loại hạt hay bột cafe thích hợp để pha nên muốn học hỏi thêm kinh nghiệm
P/s: Máy pha cafe cũng có loại pha trực tiếp từ bột cafe dc Mợ ơi

 

[Hanh.Pham]

@Mợ Hạnh Phạm: E cũng đang tính mở quán cafe siêu nhí Dự tính doanh số bán tầm 1-2kg cafe / 1 ngày là đạt yêu cầu. Mợ chia sẻ ít bí quyết về mối mua cafe, các nguyên liệu pha chế, và định lượng bình quân cho 1 ly cafe dc ko ạ? E tính 1kg cafe pha dc ~100 shot (chuẩn 35ml/shot, pha bằng máy), ko biết thực tế có cao hơn ko? Đa tạ Mợ trước nhé

Hix, siêu nhí theo định nghĩa của e là ~10 ghế (Thật ra kinh doanh cafe cũng là sở thích thôi, nhà e toàn con nghiện cafe Mấy cái vụ chi phí vận hành này nọ e tính sơ sơ dc. E chỉ chưa có kinh nghiệm về vụ 1kg cafe hạt or bột pha dc bao nhiêu ly thôi. E cần con số ang áng để làm dự toán giá thành sản phẩm ấy mà. Ví dụ: 1kg cafe giá 100k pha dc 100ly => giá vốn 1k/1ly + 200vnd đá = 1.2k ly, bán giá 22k / ly
Thật ra e cũng chuẩn bị tinh thần pha 10ly cafe thử 1 lần như mợ Hạnh (đô e cũng ~5ly / ngày) nhưng bây giờ đang lựa chọn mua máy pha cafe và tìm kiếm loại hạt hay bột cafe thích hợp để pha nên muốn học hỏi thêm kinh nghiệm
P/s: Máy pha cafe cũng có loại pha trực tiếp từ bột cafe dc Mợ ơi

Em thì trước giờ chỉ nghiện cafe pha phin, và nếu bán cho người vịt thì chỉ nên pha phin cho nó truyền thống.

Em không hiểu bác pha cafe máy từ cafe bột thì giống kiểu cafe Ý à ? Bác uống mochiato chưa ? Em nghe lão sếp cũ kể uống 1 phát giật bắt cả người khi giọt cafe chảy qua cuống họng vì quá đậm đặc, quá kẹo. Hình như 100gr cafe bột họ chỉ cho có 50ml nước thôi, ép thật chặt, cả chục phút nước mới ngấm và chảy ra hết rồi châm thêm chút xíu nữa, ra được 2 ly chút tí ( đúng gout bên người Ý gốc pha nhé, còn vào Gloria Jeans hay mớ quán khác kiểu này thì Mochiato trong đó bị loãng đi nhìu cho phù hợp khẩu vị chung).

Nhìn chung thì, sau khi lượn lờ mấy cốc cafe kiểu tây và âu em vẫn không bao giờ nghĩ đến việc đưa cái đống đó và menu để phục vụ khách vịt xứ em, do chỉ vịt nào từng sống ở NN một thời gian dài đủ để cảm cái vị loãng loãng của gout cafe bên đó thì đủ số lượng vịt này đông đông hãy nghĩ đến việc phục vụ cái này ạ. Vậy nên kinh nghiệm của em về pha chế cái này là zero, bác xoắn người khác nhé.

Chuẩn miền Tây thì 1kg cafe bột pha phin ra được tầm 35-40 ly cafe, còn miền Trung em nghĩ được 30 ly thôi. Đó là cái kinh nghiệm của em mà bác cần đấy ạ.

 

[deepest]

Quán em thì 1kg cafe cho ra 33 ly cafe.

 

[viktor]

@solopidi: Cám ơn bác. Vậy là không nên làm?!

 

[Hanh.Pham]

Có đứa em định mở Caffe "nhí" (4x20 mặt đường) tại cuối đường D2 (đoạn nối dài - Bình thạnh).
Hiện giờ là nền đất trống - đất nhà.
Khu này hiện nay là "xóm cafe", có nhiều quán khá hoành tráng.
Các bác cho lời khuyên xem có nên thực hiện không?

4x20 thì bé quá, chưa kể đất trống thì vốn đầu tư phải thêm phần xây dựng cơ bản nữa ...

Hic, em chỉ lo trả lời bác kevin7417 sau đó nhảy qua trang mới mà không đọc kỹ lại trang này nên không thấy những bài này. Giờ mới thấy !!
Trong đoạn D2-D3 này em có biết một thời gian. Hồi đó cũng có một đứa em của một bà chị quen thuê miếng đất trong này kinh doanh cafe cóc, mái lá dã chiến thôi ... sau đó cũng chán, nghe đâu dẹp mấy năm nay rồi. Miếng đất thuê là 2 nền 8m ngang + 1 mặt tiền nhà 4m nữa, vậy mà cũng chật vật kéo khách, quản lý cũng oải do khách lèo tèo thì chán, khách đông thì chạy mệt, nói chung là nó có cơn, không đoán được, lời chắc không nhiều nên chủ quyết định bỏ.
Chỉ diện tích đất 4m ngang thôi thì khó làm cafe cóc lắm bác ạ, khu này cũng không nhiều người thích uống cafe vỉa hè sáng sớm như kiểu đi tập thể dục về làm 1 li tranh thủ oánh cờ gì gì đó ... dù biết quán cóc vốn ít nhưng ý kiến riêng em khi biết về vị trí + mặt bằng này thì khuyên là đừng làm !!

@Hanh Pham: được thấy hình mợ trên bài CNL ...

Hic hic, lâu lâu em bị lộ hàng, cũng tại ông Bẹc lắm trò quá mất.
Em thì làm được giề, linh ta linh tinh, bị mắng nhiều lắm, cũng ục mặt vì uất, ròi đỏ mặt vì ... nhục, làm riết quen tay thôi !! Cao nhân trong FI nhiều vô kể, em không dám múa rìu đâu ạ, chỉ lọ mọ biết bưng cafe đi bán dạo hic hic ... bác đừng xoáy vô cá nhân em nhé, em ngại quá. Bác cần gì bên mảng cafe cứ hỏi, em hứa sẽ trả lời thành thực.

 

[viktor]

...
<span style=""color: #ff0000;"">Chỉ diện tích đất 4m </span>ngang thôi thì khó làm cafe cóc lắm bác ạ, khu này cũng không nhiều người thích uống cafe vỉa hè sáng sớm như kiểu đi tập thể dục về làm 1 li tranh thủ oánh cờ gì gì đó ... dù biết quán cóc vốn ít nhưng ý kiến riêng em khi biết về vị trí + mặt bằng này thì khuyên là đừng làm !!
...

Cám ơn bác.

Trong trường hợp thuê thêm nền bên cạnh (như vậy là được 8x20), thì có nên làm không? nên thương lượng thuê mấy năm?

 

[lohubu]

...
<span style=""color: #ff0000;"">Chỉ diện tích đất 4m </span>ngang thôi thì khó làm cafe cóc lắm bác ạ, khu này cũng không nhiều người thích uống cafe vỉa hè sáng sớm như kiểu đi tập thể dục về làm 1 li tranh thủ oánh cờ gì gì đó ... dù biết quán cóc vốn ít nhưng ý kiến riêng em khi biết về vị trí + mặt bằng này thì khuyên là đừng làm !!
...

Cám ơn bác.

Trong trường hợp thuê thêm nền bên cạnh (như vậy là được 8x20), thì có nên làm không? nên thương lượng thuê mấy năm?

- Em nghĩ thuê thì chăc 5 năm ... không biết trong 5 năm đó có những thay đổi gì lớn không.
@chị Hanh.Pham: CNL ở Nguyen Trong Tuyen là quán nào vậy chị. Hôm nào em ghé thử, mà mới mở thêm 1 quán nữa ah. Tài thế vậy chị. Em muốn mở 1 quán mà lận đận chưa xong nè !

 

[Hanh.Pham]

Trong trường hợp thuê thêm nền bên cạnh (như vậy là được 8x20), thì có nên làm không? nên thương lượng thuê mấy năm?

Cũng không nên làm. Thấy khó nhá lắm !! Thật đó .
Nếu thuê thì tốt nhất thử mỗi 2 năm/gia hạn hợp đồng nhé, vì quán cóc đầu tư cũng ít, nên không sợ khấu hao lắm.

- Em nghĩ thuê thì chăc 5 năm ... không biết trong 5 năm đó có những thay đổi gì lớn không.
@chị Hanh.Pham: CNL ở Nguyen Trong Tuyen là quán nào vậy chị. Hôm nào em ghé thử, mà mới mở thêm 1 quán nữa ah. Tài thế vậy chị. Em muốn mở 1 quán mà lận đận chưa xong nè !

Oài, quán của người ta, mình vô tình ghé ngang bị túm thôi mà, hic hic !! Đừng suy đoán đồn thổi tội nghịp chị mèo nhà em nhen hic hic (

 

[Flying Dino]

Em vua bay ra HN , mat nham mat mo buon ngu , nam ks vo tinh thay bai nay, doc ngau nghien het 17 trang ... That bo ich qua , day cung la mot trong nhung uoc mo cua em . Neu moi nguoi co tu tap ca phe cho em xin mot chan nhe , xach dep di hoc hoi da
Sỏry vi em ko danh duoc TV

 

[lohubu]

Em vua bay ra HN , mat nham mat mo buon ngu , nam ks vo tinh thay bai nay, doc ngau nghien het 17 trang ... That bo ich qua , day cung la mot trong nhung uoc mo cua em . Neu moi nguoi co tu tap ca phe cho em xin mot chan nhe , xach dep di hoc hoi da
Sỏry vi em ko danh duoc TV

- Vậy ước mơ của anh có mô hình thế nào ... Em đã suy nghĩ ra decor cho quán mà chắc khoảng hơn 1 năm sau mới len kế hoạc thực hiện được, vì tạm thời mới ra trường đi làm chưa có vốn liếng gì cả. Vay vốn ba me thì ngại ...