Nấu bánh chưng Tết: cùng chia sẻ kinh nghiệm!

[pack]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Tình hình mượn nồi hơi bị căng
Các bác có biết chỗ nào bán hay làm nồi này không ạ?

Lấy cái thùng phuy 200lit cắt ra 1/3 ở phần dưới làm nồi pack.

Lạy cụ!
Nồi nấu bánh chưng phải là nồi nhôm dày cỡ 8mm, có tán nhôm hoặc tôn xoè ra xung quang gần đáy nối (cái này chế). Khi đun phải quấn chăn cũ hoặc vải dày xung quanh nồi để giữ nhiệt, không được để gió lùa vào bếp khi đun bánh

Ha ha, cụ chưa nghe bài "gủi nắng cho em hả" Anh ở trong này chưa thấy mùa đông...
Đùa bác tí thôi, trên nhà em BP có cái nồi nhôm máy bay, dùng để nấu rượu nấu bánh. Trong nam nấu vô tư bác ạ, mấy trang trước co hình đấy.

 

[dinh7968]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Năm ngoái em đầu tư cái nồi nhôm (máy bay) gần triệu bạc! Năm nay chắc không nấu rồi! Ai thuê thì liên hệ em nha! Em chỉ lấy 2 cặp bánh thôi! hehehe!
P/s: Nồi nấu được 40 đòn bánh.

 

[Cá_Kiếm]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Tình hình mượn nồi hơi bị căng
Các bác có biết chỗ nào bán hay làm nồi này không ạ?

Lấy cái thùng phuy 200lit cắt ra 1/3 ở phần dưới làm nồi pack.

Lạy cụ!
Nồi nấu bánh chưng phải là nồi nhôm dày cỡ 8mm, có tán nhôm hoặc tôn xoè ra xung quang gần đáy nối (cái này chế). Khi đun phải quấn chăn cũ hoặc vải dày xung quanh nồi để giữ nhiệt, không được để gió lùa vào bếp khi đun bánh

Khó thế ? mới biết vụ nầy nha. Cứ nghĩ là nằm trong nồi thì cứ 100 độ là nước sôi giống nhau tất??

Vụ gió lùa là đúng đó bác, lửa ở đáy nồi phải đều, không có gió lùa để nươc trong nồi sôi đều tất cả tránh tình trạng bánh chỗ thì rền chỗ thì cứng

 

[nam khang]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

@Bác Gakho
@Bác Pack,

Bánh chưng là món ăn chơi nhưng đậm chất truyền thống, cả năm làm 1 lần, nên cần phải cầu kỳ: Chọn lá, chọn gạo, chọn thịt... đến cái lạt buộc cũng chọn.
Cái nồi dày, quấn vải để giữ nhiệt ổn định trong khi nấu bánh. Dù nhiệt độ ngoài trời là bao nhiêu, nhưng vì nồi bánh thường cao, không được đun lửa to nên muốn giữ nhiệt đều từ trên xuống là không được để gió lùa, tốt nhất là quấn vải và dùng tấm tôn chắn xung quanh nếu đun ngoài vườn

 

[pack]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Vầng, thế cho nên bánh mỗi nhà mỗi khác.
Muốn kỹ thì lấy thau nhôm làm nắp, trên đổ nước để lấy nước đó châm thêm, tránh châm nước lạnh.

 

[nam khang]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Cám ơn bác sailing và hiep luc, các thông tin bổ ích quá.
Cơ mà các bác ơi! Em hú họa ra con số nếp gấp đôi đậu và thịt (10kg nếp, 5kg đậu, 5kg thịt) như vậy thì đúng với công thức của bác hiep luc rồi phải ko ạ?

hiep luc
1 cái bánh chưng tiêu chuẩn gôm 3 lạng gạo, 1,5 lạng đỗ; 1,5 lạng thịt

Bánh chưng không nên gói dày quá, khi cắt 8 miếng thì mỗi miếng vừa ăn, gạo nếp chín mềm, dẻo, hạt gạo không được nở to, nhân thịt tươi hồng

 

[xedap1]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

E thấy thằng bạn e nó gói có 2 cái, bỏ vô nồi áp suất để lên bếp dầu nấu

 

[huongque]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Bánh chưng năm nào cũng gói, nhưng vẫn phải gói khuôn chứ bỏ khuôn ra méo xệch trông chán lắm. Bánh tét thì em chịu, toàn để anh trai gói. Năm nào nhà em cũng gói khoảng 8-10kg nếp - đại gia đình em có 5 người - thức đêm đông ở Lâm Đồng nấu bánh chưng - lạnh teo.

 

[xedap1]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Chà thớt nầy vui thiệt ! Gói bánh chưng vui nhất là tính tập thể. Em cũng tổ chức cho nhân viên gói bánh chưng để "giữ gìn bản sắc dân tộc", em phải dậy cho nhân viên trẻ để họ học hỏi. Khó nhất của bánh chưng đó là khâu nêm nếm nhân + gạo sao cho vừa, không mặn, không nhạt.
Gởi các bác vài hình xem chơi :
Thầy ...


...trò :

và thành quả đây :
@Nangsaigon : Hôm Chủ nhật trên đường đi ra quán Thanh lịch, Cần giờ, ngang qua "nghỉ dưỡng Nắng Sài gòn" có gọi cho mợ nhưng ò í e.

Mấy nhân viên này gói đẹp nè. Đông thì vui nhưng ai khéo mới gói. Mẹ e sợ nhất là đám cháu kéo về, tụi nó muốn phụ cho bà đỡ đau lưng nhưng mà dù có chỉ rồi cũng gói tè le hoặc nấu bị xì

 

[hiep luc]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Trong số các bác đây, có bác nào từng leo núi hái lá dong để về gói bánh chưng dịp Tết như em chưa? (em ở Lai Châu)

Quê em Yên Bái, năm 4 tuổi còn nhớ ăn củ dong trừ cơm.

Quê miềng Tuyên Quang, cách Yên bái cái hồ thác Bà.