Sau khi coi nhiều clip về món sushi, sashimi, túm lại cho mấy anh răng vẩu như sau:
Cá phải được đông lạnh rồi mới đem chế biến. Khi xả thịt thì cần người có chyên môn đánh giá, phân cấp miếng thịt.
Đông lạnh không những để diệt kts mà nó còn làm thành hương vị đặc trung của món ăn. Người đầu bếp sushi giỏi là người đánh giá được hương vị miếng thịt cá đến đâu, cần rả đông như thế nào theo kinh nghiệm của họ.
Để ý: chỉ ăn sống cá ngừ vây xanh. Cá ngừ vây vàng thì họ luôn khò lửa rồi mới chế biến.
Cá phải được đông lạnh rồi mới đem chế biến. Khi xả thịt thì cần người có chyên môn đánh giá, phân cấp miếng thịt.
Đông lạnh không những để diệt kts mà nó còn làm thành hương vị đặc trung của món ăn. Người đầu bếp sushi giỏi là người đánh giá được hương vị miếng thịt cá đến đâu, cần rả đông như thế nào theo kinh nghiệm của họ.
Để ý: chỉ ăn sống cá ngừ vây xanh. Cá ngừ vây vàng thì họ luôn khò lửa rồi mới chế biến.
Chỉnh sửa cuối:
có tái thôi a, bọn Nhựt vẫn ăn sống.Hehehe dân Vn tự hào gì cũng chơi nhưng có món này thua ng anh em Trung Hoa nà.
Anh nào ăn sò huyết sống chưa?
Thằng chiến hữu Tàu của mình nó trùm ăn món này cứ cầm lựa lựa nhìn nhìn rồi lấy con dao nạy húp cái rột.
Món này thì em thua. Đổi lại em hù chúng nó lại món tiết canh. Máu sống thì chắc cả thế giới chỉ mỗi VN dám chơi
họ vẫn uống rượu pha tiết baba, tiết và mật rắn biển
Theo đúng chuẩn của Nhật thì chưa chắc quán lớn ở VN đã đáp ứng nha mí anh, VN có kiểm soát tốt VSATTP đâu, đồ làm sashimi phải qua đông lạnh sâu mới đem ra chế biến, ở VN chơi toàn đồ tươi.
Em ở ngoài đảo nên lâu lâu thèm cũng ra chợ mua mực còn nhấp nháy về làm, nhưng nó vẫn không ngon như ăn ở quán
Mấy con mực, tôm biển ít khi có kst nên tương đối an toàn, cá biển vẫn có sán như thường, đồ sông thì khỏi nói.
Cá tùy loại mà ăn sống hay ăn tươi, ăn tươi cá nhỏ + tôm + mực, cá lớn xa bờ thì cấp đông sâu ngay khi đánh bắt để giữ độ tươi.
Tươi ở đây là còn bơi lội, mua hàng ngộp rồi làm cho khách ăn kiểu đồ tươi dễ ngộ độc.
