Cà phê , em vừa có ý tưởng hay, mợ Hạnh và các bác còn hứng thú không?

[trantien1368]

tks các bác nhiều.

 

[Taffacoffee]

Bác Chuongmed qủa là người am tường về cafe, năm sau em ra thị trường sản phẩm cafe original đúng nghĩa, không chất tạo độ sánh, màu, thơm, đắng...chỉ 100% cafe với bí quyết rang xay và chế biến, hiện sản phẩm test đã hoàn chỉnh, em chỉ còn loại nặng(70%robusta, 30% aribaca), nếu được em xin phép gửi bác 1 kg dùng thử đánh giá nhé, em muốn xem 1 loại cafe original có nhạt, chua, không thơm như mọi người vẫn thường đánh giá không.

Bác có hứng thì gởi cho em 50g em test cho

 

[giuseh]

Bác Chuongmed qủa là người am tường về cafe, năm sau em ra thị trường sản phẩm cafe original đúng nghĩa, không chất tạo độ sánh, màu, thơm, đắng...chỉ 100% cafe với bí quyết rang xay và chế biến, hiện sản phẩm test đã hoàn chỉnh, em chỉ còn loại nặng(70%robusta, 30% aribaca), nếu được em xin phép gửi bác 1 kg dùng thử đánh giá nhé, em muốn xem 1 loại cafe original có nhạt, chua, không thơm như mọi người vẫn thường đánh giá không.

Bác có hứng thì gởi cho em 50g em test cho

Bác gửi pm hoặc nt 0933,079988 em sẽ gửi free mời bác dùng thử, tks !!!

 

[SubaruLover]

Thanks mọi người chia sẻ để biết thêm uống cà phê nó phức tạp đến cỡ nào

Tôi mới mua 10 lon 100% Columbian coffee của Kraft (290 gram mỗi lon) tổng cộng 4 triệu 6. Trời đang lạnh nên tôi để trong cốp xe Impreza luôn. Để lạnh thì hương vị được giữ lâu hơn.

Nói như bọn Mỹ là dân Âu cứ cho sành điệu cà phê nhưng bọn tao vẫn uống loãng có chết ai đâu

 

[glare2]

Em mới khui uống thử 1 pack Hawaiian Kona 100% Arabica xách tay từ US về, mùi khá thơm nhưng vị thì còn nhạt hơn cả Starbucks, bán ở VN khả năng ... ế.

Em mà mở quán ở VN có lẽ theo bài của bác Glare2, để nguyên hạt, pha tới đâu xay tới đó, nhưng phải dùng hạt cafe 100% Việt nam, arabica-robusta mixed, mùi vị sẽ đậm đà hơn, hợp khẩu vị Việt hơn cafe Mẽo.

Em cũng mix tỷ lệ 7-3 là hợp với dân mình vì 6-4 thì thơm nhưng hơi chua bác ạ. Nếu hạt tốt, rang A riêng thì 6,5-3,5 thì em thấy ngon hơn. Cafe rang mộc hoàn toàn, ko có tý muối mắm gì hết thơm thuần lắm, nhất là nếu dùng culi thì hạt chín đều. Pha máy thì em ko xài nhưng dùng cái moka pot, loại có đầu sục thì lớp creame lên đẹp chả kém máy đâu ạ ( nhớ canh lửa nhỏ thôi kẻo cháy bác à )

 

[Taffacoffee]

Bác Chuongmed qủa là người am tường về cafe, năm sau em ra thị trường sản phẩm cafe original đúng nghĩa, không chất tạo độ sánh, màu, thơm, đắng...chỉ 100% cafe với bí quyết rang xay và chế biến, hiện sản phẩm test đã hoàn chỉnh, em chỉ còn loại nặng(70%robusta, 30% aribaca), nếu được em xin phép gửi bác 1 kg dùng thử đánh giá nhé, em muốn xem 1 loại cafe original có nhạt, chua, không thơm như mọi người vẫn thường đánh giá không.

Bác có hứng thì gởi cho em 50g em test cho

Bác gửi pm hoặc nt 0933,079988 em sẽ gửi free mời bác dùng thử, tks !!!

Hôm qua nhận được hàng của bác rồi, mà bác gởi cho em nhiều quá hihi.
Tổng quan thì cà phê của bác tương tự như những loại cà phê khác đang có trên thị trường, rang đậm, thời gian rang dài, có tẩm hương. Bác lưu ý về vấn đề tẩm hương cho cà phê là ok.

 

[chuongmed]

Em mới khui uống thử 1 pack Hawaiian Kona 100% Arabica xách tay từ US về, mùi khá thơm nhưng vị thì còn nhạt hơn cả Starbucks, bán ở VN khả năng ... ế.

Em mà mở quán ở VN có lẽ theo bài của bác Glare2, để nguyên hạt, pha tới đâu xay tới đó, nhưng phải dùng hạt cafe 100% Việt nam, arabica-robusta mixed, mùi vị sẽ đậm đà hơn, hợp khẩu vị Việt hơn cafe Mẽo.

Em cũng mix tỷ lệ 7-3 là hợp với dân mình vì 6-4 thì thơm nhưng hơi chua bác ạ. Nếu hạt tốt, rang A riêng thì 6,5-3,5 thì em thấy ngon hơn. Cafe rang mộc hoàn toàn, ko có tý muối mắm gì hết thơm thuần lắm, nhất là nếu dùng culi thì hạt chín đều. Pha máy thì em ko xài nhưng dùng cái moka pot, loại có đầu sục thì lớp creame lên đẹp chả kém máy đâu ạ ( nhớ canh lửa nhỏ thôi kẻo cháy bác à )

Em nghĩ là phải rang riêng rồi trộn lại khi đóng gói. Hoặc tiến tới việc cao cấp hơn là cho khách hàng tự chọn, trộn lại với nhau, xay rồi đóng gói lại như Phúc Long. Bác gởi em uống thử nhé, em pm cho bác rồi đó.

 

[huongque]

Hiện nay hầu hết nhà vườn đều hái Cafe đại trà. Tức là cây chính khoảng 50-60% là tuốt sạch cây. Em đang nghiên cứu hái 100% quả chín để đảm bảo chất lượng cafe. Hiện em đã nhờ người nhà hái thử nghiệm 1 bao tải để phơi riêng. Xong sẽ đem xay tìm nơi rang thử nghiệm chất lượng cafe có hơn. Nếu được sang năm em tiến hành hái quả chín 100%.

 

[Taffacoffee]

Hiện nay hầu hết nhà vườn đều hái Cafe đại trà. Tức là cây chính khoảng 50-60% là tuốt sạch cây. Em đang nghiên cứu hái 100% quả chín để đảm bảo chất lượng cafe. Hiện em đã nhờ người nhà hái thử nghiệm 1 bao tải để phơi riêng. Xong sẽ đem xay tìm nơi rang thử nghiệm chất lượng cafe có hơn. Nếu được sang năm em tiến hành hái quả chín 100%.

Dĩ nhiên là chất lượng cao hơn rồi bác, tuy nhiên chi phí cho việc hái toàn quả chín chừa lại quả xanh để hái đợt sau là không nhỏ đâu bác.

 

[gianghoquan4]

Ngồi đọc các bác "luận" về cafe em xem cũng thu thập được ít kiến thức. Các bác rành cafe, nghiện cafe, dùng máy sục hơi pha, nói chung đủ kiểu pha và thưởng thức. À, cafe ngon...
Nhưng,
Để có được cái gọi "ly cafe ngon" còn phụ thuộc rất nhiều yếu tố như: Chất lượng hạt thô đầu vào (hạt đen, hạt vỡ, hạt rỗng..., độ ẩm của hạt thô) sau đó đến quá trình ủ, rồi đến quy trình rang (Tùy mỗi loại mà ranh ở nhiệt độ khác nhau), tiếp đến là xay (độ mịn của cafe), sau nữa là pha (dùng nước nào để pha, nhiệt độ bao nhiêu thì thích hợp ?!) và cuối cùng là thưởng thức.
Dùng ly nào để uống lạnh, ly nào uống nóng, có sữa hay không !
Đó là chưa kể đến nguồn cafe đầu vào được xuất xứ từ đâu như Ro Buôn Mê, A Cầu Đất, Culi...
@Huongque: Ý tưởng cafe 100% chín ngon khá hay. Tuy nhiên sản lượng không nhiều, xây dựng quy trình kiểm soát cũng khá mất nhiều công