Mua cà phê hạt không tẩm hương, hóa
azcyber84
azcyber84 confirmed
Hạng C
3/9/14
740
22.323
103
40
Tucsonden nói:
Theo kinh nghiệm rang cf của mình thì như sau:
- Trong 1 mẻ rang mà lẫn hạt xanh/non thì mẻ cf sẽ có màu không đồng đều do hạt xanh/non sẽ có màu đậm hơn hạt chín sau khi rang. Chính vì vậy nên thường thì cf hái đồng loạt cả chín, xanh và non kiểu Tây Nguyên chỉ dùng để làm cf xay sẵn đóng gói. Khi nói về cà phê mộc nguyên hạt để pha espresso hay drip thì tỷ lệ hạt xanh/non thường dưới 5%.

- Dã dụ mẻ rang 100% hạt hái chín thì nứt (crack) sẽ liên quan đến kỹ thuật rang; muốn cho hạt cf thể hiện hết những phẩm chất của nó thì hạt cf sau khi rang phải đều đã vừa crack 1 hết (light) và bề mặt hạt căng, nguyên hạt nở đều, xốp. Ở mức crack 1 thì cf sẽ ko chảy nhựa, crack 2 (dark) mới chảy nhựa. Cf Arabica sẽ tăng thể tích (nứt/crack/nổ) mạnh hơn cf Robusta.
Click to expand...
hỏi khí k phải.
1 kg có đc bật lò lên k :D
 
xtitan01
xtitan01 confirmed
Hạng C
20/1/18
533
73.441
103
mit.jacmo84 nói:
Bác nói rõ hơn được kg ạ?
Bác @tieusieu90 thì đang phỏng đoán chất lượng hoặc tay nghề thấp.
Click to expand...
hạt cafe nào khi rang lên mà không nứt.
E đang nói là không thể dùng cách quan sát độ nứt để phân biệt hai chủng loại cafe. Giống như không ai quan sát màu sắc của món cà ri dđể phân biệt đâu là gà đâu là vịt.
 
  • Haha
  • Like
Reactions: thangkt, tt0000 and mit.jacmo84
You must log in or register to reply here.

Tư vấn mua bán Ôtô

E-Gara - Bệnh Viện Ôtô

Du lịch

Bất động sản

Trên đường thiên lý