Nấu bánh chưng Tết: cùng chia sẻ kinh nghiệm!

[kattyEmily]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

nhà em nấu cả bánh chưng cả bánh tét, năm nào cũng nấu ăn hết tháng giêng ý hichic em chỉ biết lau lá thôi chẳng biết làm gì nữa sau này lấy chồng không biết làm sao đây

 

[NắngSG]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Lo gì em, hơn 4 chục năm qua chị chỉ làm chân loăng quăng thổi lửa mà có sao đâu? Lấy chồng cũng đc mấy thập niên rồi giờ mới lên đây lót dép học hỏi, cứ lạc quan lên nhé, rồi có ngày sẽ biết nấu bánh chưng!

nhà em nấu cả bánh chưng cả bánh tét, năm nào cũng nấu ăn hết tháng giêng ý hichic em chỉ biết lau lá thôi chẳng biết làm gì nữa sau này lấy chồng không biết làm sao đây

 

[synvn]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

@NắngSG : Vụ cái khuôn em chưa lấy! Vì em vừa post lên thì thấy Com của mợ nên em sửa nội dung luôn. Kính lão đắc thọ, ai lại giành với người lớn bao giờ.
Vụ lá Riềng nếu cần mợ ghé em mà cắt (nhà em ở KDC Sadeco Phước Kiển).
Tết này em gói chung với 2 nhà nữa gốc Bắc thuộc dạng khéo tay hay làm nên không sợ. Với lại Gấu em gốc Bắc luôn. Nhà vợ em hay đùa ("Cả nhà là rau muống, lọt có mỗi thằng này là cọng giá")

 

[NắngSG]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

hihi... vui quá, nhà em gói ngày nào vậy? nếu sớm hơn thì chị ghé học tập kinh nghiệm thực tế đc ko? Dân Bắc mà làm thì chắc khéo và ngon lắm. Chả bù cho hội bên nhà chị, toàn nông rân cổ cồn chém gió ruộng net giờ mới bắt đầu hóng hớt. Nhưng chị rất lạc quan, ai nên khôn mà chẳng dại đôi lần em nhỉ Hơn nữa như bà cụ bác xedap1, năm nay 81 tuổi mà bà gói đc 20 năm, nghĩa là bà bắt đầu sự nghiệp bánh chưng này ở tuổi 60, tính ra chị còn trẻ chán! kaka...

Cám ơn vụ cái khuôn, bác ấy PM hẹn thứ 7 bàn giao tài sản rồi em ạ.

@NắngSG : Vụ cái khuôn em chưa lấy! Vì em vừa post lên thì thấy Com của mợ nên em sửa nội dung luôn. Kính lão đắc thọ, ai lại giành với người lớn bao giờ.
Vụ lá Riềng nếu cần mợ ghé em mà cắt (nhà em ở KDC Sadeco Phước Kiển).
Tết này em gói chung với 2 nhà nữa gốc Bắc thuộc dạng khéo tay hay làm nên không sợ. Với lại Gấu em gốc Bắc luôn. Nhà vợ em hay đùa ("Cả nhà là rau muống, lọt có mỗi thằng này là cọng giá")

 

[pack]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Hơ, sao Cá Kiếm lại bảo em vớ vẩn?
Nói chung tùy khẩu vị mỗi nhà mà làm thôi.
Nhà em gói bánh bằng thịt 3 chỉ, loại nhiều mỡ. 1 cái 2 lát thịt bằng 3 ngón tay dày khoảng 1cm. Đậu thì tùy, nhưng em không thích nhiều đậu, ngán và mau hư.

 

[xedap1]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Mẹ e học từ bác e. Trước khi đi Mỹ bác e muốn truyền lại cho mẹ e hết. Bác e chuyên về làm bánh mứt tết. Chứ trước kia mẹ e đâu biết làm.

hihi... vui quá, nhà em gói ngày nào vậy? nếu sớm hơn thì chị ghé học tập kinh nghiệm thực tế đc ko? Dân Bắc mà làm thì chắc khéo và ngon lắm. Chả bù cho hội bên nhà chị, toàn nông rân cổ cồn chém gió ruộng net giờ mới bắt đầu hóng hớt. Nhưng chị rất lạc quan, ai nên khôn mà chẳng dại đôi lần em nhỉ Hơn nữa như bà cụ bác xedap1, năm nay 81 tuổi mà bà gói đc 20 năm, nghĩa là bà bắt đầu sự nghiệp bánh chưng này ở tuổi 60, tính ra chị còn trẻ chán! kaka...

Cám ơn vụ cái khuôn, bác ấy PM hẹn thứ 7 bàn giao tài sản rồi em ạ.

@NắngSG : Vụ cái khuôn em chưa lấy! Vì em vừa post lên thì thấy Com của mợ nên em sửa nội dung luôn. Kính lão đắc thọ, ai lại giành với người lớn bao giờ.
Vụ lá Riềng nếu cần mợ ghé em mà cắt (nhà em ở KDC Sadeco Phước Kiển).
Tết này em gói chung với 2 nhà nữa gốc Bắc thuộc dạng khéo tay hay làm nên không sợ. Với lại Gấu em gốc Bắc luôn. Nhà vợ em hay đùa ("Cả nhà là rau muống, lọt có mỗi thằng này là cọng giá")

 

[Cá_Kiếm]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

Hơ, sao Cá Kiếm lại bảo em vớ vẩn?
Nói chung tùy khẩu vị mỗi nhà mà làm thôi.
Nhà em gói bánh bằng thịt 3 chỉ, loại nhiều mỡ. 1 cái 2 lát thịt bằng 3 ngón tay dày khoảng 1cm. Đậu thì tùy, nhưng em không thích nhiều đậu, ngán và mau hư.

Hơ em viết như vậy không phải nói bác đâu, oài để em sửa lại.
@NăngSG
Đậu thì em thường làm như sau :
Mua đậu có vỏ ( thường ngon hơn đậu không vỏ do chưa bị xử lý hóa chất cho đẹp màu và róc vỏ ) đem ngâm qua đêm khoảng 12h. ( Thường thì buổi tối trước khi gói đem ngâm gạo và đậu luôn )
sáng ra đem đãi sạch vỏ đậu sau đó sắc đều cho vài hạt muối vào để đậu đậm hơn.
Chị lấy cái chõ đồ xôi cho khoảng nửa đốt tay nước rồi cho đậu lên cái chõ để cách nước. Đồ tới khi nào hạt đậu tơi ra và nếm thử thấy bột bột vừa chín thì tắt bếp bắc ra
Cho tất cả đậu vừa đồ chín vào cái cối giã đều cho tới khi nát hết hạt đậu sau đó vo lại thành viên tròn cỡ quả cam rồi xếp vào tô. Chị muốn gói bao nhiêu chiếc bánh thì vo bấy nhiêu quả cam như vậy vừa thuận tiện cho người gói cũng như tính toán nồi bánh vừa đủ ạ

 

[synvn]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

hihi... vui quá, nhà em gói ngày nào vậy? nếu sớm hơn thì chị ghé học tập kinh nghiệm thực tế đc ko? Dân Bắc mà làm thì chắc khéo và ngon lắm. Chả bù cho hội bên nhà chị, toàn nông rân cổ cồn chém gió ruộng net giờ mới bắt đầu hóng hớt. Nhưng chị rất lạc quan, ai nên khôn mà chẳng dại đôi lần em nhỉ Hơn nữa như bà cụ bác xedap1, năm nay 81 tuổi mà bà gói đc 20 năm, nghĩa là bà bắt đầu sự nghiệp bánh chưng này ở tuổi 60, tính ra chị còn trẻ chán! kaka...

Cám ơn vụ cái khuôn, bác ấy PM hẹn thứ 7 bàn giao tài sản rồi em ạ.

@NắngSG : Vụ cái khuôn em chưa lấy! Vì em vừa post lên thì thấy Com của mợ nên em sửa nội dung luôn. Kính lão đắc thọ, ai lại giành với người lớn bao giờ.
Vụ lá Riềng nếu cần mợ ghé em mà cắt (nhà em ở KDC Sadeco Phước Kiển).
Tết này em gói chung với 2 nhà nữa gốc Bắc thuộc dạng khéo tay hay làm nên không sợ. Với lại Gấu em gốc Bắc luôn. Nhà vợ em hay đùa ("Cả nhà là rau muống, lọt có mỗi thằng này là cọng giá")

Bên em dự định 27 tháng chạp gói, 28 xong để 29 cúng giao thừa luôn là đẹp. Trễ vậy thì chị không tham quan được rồi!
Em bày ra làm cho bọn nhỏ lăng xăng cho vui không khí Tết (nghỉ Tết nhiều quá nên phải bày trò). Còn bọn đàn ông 3 nhà chúng em âm mưu tối thức canh bánh có cớ lai rai!

 

[pack]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

He he, bổ sung thêm với bác Cá Kiếm tí:
Để bánh đậm đà thì nếp và đậu nhớ nêm thêm chút muối, vụ này nhiều người hay quên nên bánh lạt nhách.
Chuẩn bị nếp: Tùy trường phái nhưng nhà em làm thì thường ngâm khoảng 2 tiếng (ngâm lâu bánh ngon nhưng mau bị chua), trà nhiều lần đến khi nước trong để nếp được trắng.
Ngoài 3 thứ cơ bản thì thường cho thêm hành củ (xắt lát hành dầy 1 chút)+ tiêu.
Cá nhân em không thích cho màu, bánh chưng lột ra có màu xanh nhẹ của lá dong, cắt ra bên trong nếp trắng trong + đậu xanh vàng+thịt heo quyện lại với nhau....chẹp chẹp

 

[Cá_Kiếm]

Re:Tết này gia đình các bác có nấu bánh chưng ko?

He he, bổ sung thêm với bác Cá Kiếm tí:
Để bánh đậm đà thì nếp và đậu nhớ nêm thêm chút muối, vụ này nhiều người hay quên nên bánh lạt nhách.
Chuẩn bị nếp: Tùy trường phái nhưng nhà em làm thì thường ngâm khoảng 2 tiếng (ngâm lâu bánh ngon nhưng mau bị chua), trà nhiều lần đến khi nước trong để nếp được trắng.
Ngoài 3 thứ cơ bản thì thường cho thêm hành củ (xắt lát hành dầy 1 chút)+ tiêu.
Cá nhân em không thích cho màu, bánh chưng lột ra có màu xanh nhẹ của lá dong, cắt ra bên trong nếp trắng trong + đậu xanh vàng+thịt heo quyện lại với nhau....chẹp chẹp

Hêhhe trong bài của em có nhắc xóc muối cho đều mà bác