Xin tư vấn về vận hành quán Phở Gia đình

[pqm7777]

Bác chủ thớt, muốn giữ rau tươi thì tốt nhất cho vào thùng đá hoặc tủ mát, chỉ có cách đó là nhanh gọn, không cần bình xịt gì chi cho mệt. Tủ mát kêu coca hay pepsi mang qua, bác quăng đại ngoài chỗ khách dễ nhìn thấy ( điều kiện của họ), sẵn tiện trưng bày rau luôn hehe...
Mỗi loại rau cho vào 1 túi nilon trắng riêng, loại túi đựng nước chứ đừng dùng túi 2 quai nhăn nhúm xấu lắm. Mua túi trắng theo kg, tính ra không mắc lắm đâu mà mình lấy ra lấy vô trước mặt khách nhìn lịch sự, đừng lấy giấy báo gói nha, trong mực in có chầt chì làm hạ IQ đó hehe ... ai gói bánh mì cho em bằng giấy báo là em thậm chí muốn bỏ cả ổ bánh chứ đừng nói quay lại mua.
Muỗng cũng quan trọng, ngay từ đầu dùng muỗng inox đúc đặc sẽ tránh được tình trạng không rửa sạch được phía sau như mấy cái muỗng nhôm, về lâu dài thì muỗng nhôm dễ bị biến dạng không đẹp mắt, dễ bị oxy hóa đen đen, dễ bị cước làm trầy ...
Đũa thì bác dùng cho em loại đũa tre xử lý đẹp mắc tí nhưng dùng lâu không xuống cấp, đừng dùng đũa nhựa một thời gian hơi nóng làm đen thui đầu đũa hay đũa tre dỏm dễ mốc. Phơi đũa kỹ kỹ một tí hoặc bỏ vào máy sấy cho thật ráo hãy mang ra, có thêm bọc giấy cho mỗi đôi đũa thì khách càng thích.
Thời gian bán hàng em nghĩ chỉ cần bán sáng 6h-9h, sau đó nghỉ ngơi đến 4h chiều bán đến khuya thì mới giữ được sức khỏe để chiến đấu trường kỳ. Khi nào tiệm lớn hẵng bán cả ngày vì khách quen rồi.
Phục vụ không cần nhiều, chỉ cần nhanh. Đặc thù quán ăn mà, chẳng cần quét dọn hoài lúc khách đang ăn đâu, nhưng sàn nhà đừng có nước nôi chèm nhẹm là đủ rồi ạ. Quán ăn không cầu kỳ như quán cafe. Quan trọng là đầu bếp xử lý tô phở cái rẹt sao cho chỉ cần gọi 2-5 phút là có tô phở bốc khói đặt trước mặt ròi. Trong thời gian đợi phở thì nhân viên nên phân tán sự chú ý của khách bằng cách mang set muỗng đũa ra, mang rau ra, mang nước mang khăn gì đó ra, cười một phát khách vui ngay ấy mà.
Em nhớ nhiêu đó, khi nào nhớ hơn em viết tiếp ạ.
Chúc bác buôn may bán đắt.

Cám ơn chị rất nhiều. Nhớ thêm gì chị type giúp em nhé. Mong có dịp đón tiếp mọi người tại quán phở. Tks

 

[TYOT]

del'

 

[taychoitapsu]

Hic, đang lọ mọ ở Tây Nam Bộ, lọ mọ tìm kiếm mãi vẫn không biết quán cà fê của mợ Hạnh đích thị nó nằm ở vị trí lào? Quán phở Bắc Hà có phải ở vị trí này ko pác 4số7 ?
Vietbando
Google Map
[link=http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF&msa=0&msid=218221632300936122012.0004a503e024aae8c05ed]Quán Phở Bắc Hà
số 148 Phùng Văn Cung, P4, Q.PN, HCM
(hướng dẫn đường đi: ngã tư PN, chạy vào đường Phan Đăng Lưu, rẻ trái Thích Quảng Đức, khoảng 50m rẻ trái vào ốc đảo, sau đó chạy thẳng là đường Phùng Văn Cung, chạy thẳng đến cuối đường gặp đường ray xe lửa, quán nằm bên phải).[/link]

Bữa nào tự mình đến phá rối bữa xem nào! Vì xem chừng xe Bus ko có chỗ đậu.

MỢ HẠNH CHO CÁI ĐỊA CHÍ MỘT SỐ QUÁN CỦA MỢ lên Google Map ĐƯỢC KO À?

 

[AllMen Are Brothers]

ĐỊA CHỈ: QUÁN CARA – SỐ 10 MẬU THÂN – TP.CẦN THƠ
ĐIỆN THOẠI : 0933 96 99 66
CARA CAFE LONG XUYÊN

Địa chỉ 6/10 Lê Triệu Kiết, P. Mỹ Bình, Tp. Long Xuyên
Điện thoại 076.385.3326
Trang web caracafe đang bảo trì hay sao đó bác!

 

[Hanh.Pham]

Hic, đang lọ mọ ở Tây Nam Bộ, lọ mọ tìm kiếm mãi vẫn không biết quán cà fê của mợ Hạnh đích thị nó nằm ở vị trí lào?

Ớ bác này đang ở miền Tây à ? Cho em cái số cầm chưn nào

CARA CẦN THƠ
SỐ 10 MẬU THÂN – TP.CẦN THƠ
ĐIỆN THOẠI : 0933 96 99 66



CARA CAFE LONG XUYÊN
Địa chỉ 6/10 Lê Triệu Kiết, P. Mỹ Bình, Tp. Long Xuyên
Điện thoại 076.385.3326

Trang web caracafe đang bảo trì hay sao đó bác!

Hu hu ... nỗi đau của chị từ giữa tuần qua đến giờ ... chửi thằng hosting riết chán, sực nhớ bác Lơ cấm chửi bậy nên chị phải im re ... cáu lắm òi, đang đợi chuyển sang một thằng hosting bên Sing. Thằng hiện tại chắc lây lất theo fpt bị hack kỳ roài ...

MỢ HẠNH CHO CÁI ĐỊA CHÍ MỘT SỐ QUÁN CỦA MỢ lên Google Map ĐƯỢC KO À?

Dạ dạ ... em làm ngay ạ ... Xong rùi ạ ... bác cứ gõ CARA MOVIE COFFEE là ra 3 em trên đó nhen bác.

p/s: só ri bác 777, em lại spam thớt bác huhu ...

 

[quexehoi]

Khu Thích Quảng Đức quán ăn tương đối nhiều, nếu em nhớ không nhầm thì cũng có vài quán phở. Nói chung khu này kinh doanh quán ăn KHÁ ỔN.
Quan trọng vị trí của bác như thế nào và giá cả ra làm sao... Nếu bác muốn 100 tô một ngày cũng được, nhưng giá thế nào mới quan trọng
Nhà em cũng có quán Hội Quảng bên PXL mới mở, nói chung ban đầu cũng hơi khó khăn lắm vì không phải là món ăn hàng ngày như cơm. Nhưng với quán Phở em nghĩ khách hàng hài lòng quan trọng là nước phở và giá ok là được, vì đối tượng khách hàng là đa chủng loại và giờ nào cũng có thể ăn. Em cũng khoái ăn phở, có dịp ghé bác ăn ủng hộ...
Chúc bác chủ thành công.

 

[deepest]

Chúc bác bước sang 1 trang mới và thành công trong công việc KD, vài hôm nữa thu xếp em đạp xe lên đó ủng hộ bác.

 

[annam999]

@chị Hạnh: quán bác chủ chắc giống quán Phở Tứ Xuyên ngay mũi tàu , dười chân cầu Hoàng Diêu dưới Long Xuyên quá chị. Quán Tứ Xuyên ngon, giá cả phù hợp, hôm nào chị thử đi ăn xem!
@bac chủ: Em thấy quán phở ngon thì trước tiên phải sạch cái đã, rau phải tươi, sạch sẽ, chanh phải xanh, không héo!
Đi ăn phở mà có một dĩa giá nhỏ + rau mùi, có chén nhỏ để ớt chanh sắc lát mọng nước + tương + sa tế phải để trong hũ kín, sạch sẽ...thì còn gì bằng!
Chúc bác chủ đắt hàng!

 

[pqm7777]

@all: cám ơn các bác đã cho những lời góp ý chân thành. Mong có dịp được đón tiếp các bác tại quán.

@taychoitapsu: cám ơn bác đã stick quán lên bản đồ. Đúng vị trí đó rồi bác.

 

[Hanh.Pham]

@chị Hạnh: quán bác chủ chắc giống quán Phở Tứ Xuyên ngay mũi tàu , dười chân cầu Hoàng Diêu dưới Long Xuyên quá chị. Quán Tứ Xuyên ngon, giá cả phù hợp, hôm nào chị thử đi ăn xem!

Hi hi, vậy mà chị chưa ăn, chỉ toàn ăn quán phở bên đường Thoại Ngọc Hầu kế cái hẻm nhỏ nhỏ, cái nhà bằng gỗ cũ cũ không hà em ơi ... con bạn nó khen quán này ngon nhất he he

@ bác chủ : Em sẽ cố gắng đến ủng hộ bác khi có thể mò đến, hihi